茶道の場合、御菓子はお茶が供される前に食べ終わっておくのが基本です。
菓子器が運ばれてきたら菓子器を両手で取り、畳の縁外で自分と次の客人との間に菓子器を置き、軽く手をついてお辞儀をしながら「お先に」と挨拶します。
懐紙を取り出して「和(折り目)」が手前になるようにして、畳の縁内の膝前に置きそこに自分の分のお菓子を取ります。
御菓子を取るときは、左手を菓子器に添えお菓子の形を壊さないように、外側のお菓子から取るようにします。またその際には残りの御菓子の形がきれいにみえるように考慮することも大切です。
使った菓子箸は懐紙の端で「清めて(拭って)」から菓子器に戻します。
「主菓子」「干菓子」共に懐紙にのせたまま胸元の辺りまで持ち上げ、懐紙を左手にのせて頂きます。